詠琉 |
2012-01-08 22:34 |
名廚阿基師說過好吃的菜不養生 OOGqtA; 養生的菜不好吃! O$E3ry+? 那就看你自己的選擇啦! bPAp0}{Fu 任何菜(食物,飲料)應該都一樣 !,+peM
y 天然的最好!! Q_euNoA0 jmmm0,#D 加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。 ny|ni\6 如果愛吃好味道,不容易健康長壽。 H*!j\|v0 現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦! |rka/_ x^qmYX$'1b 以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦。 G \?fWqx 您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。 29
L~SMf iJk`{P _ 第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%, 脂肪25%,醣63%。 {j+w|;
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經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。 W^ict,t xI55pj* 例如: 排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。 7JD
jJQy E'?yI'~= 麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。 "GEJ9_a[ AqZ{x9g! 用太白粉勾芡的食物-經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。 }+h/2D ,OsFv}v7 所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。 f ."bq43( aB;syl
{ 謹記: _(&^M[O X(U
CN0# 麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。 Mf
Dna>,Y 太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。 Mp^%.m t&T0E.kh*X 五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。 Jiyt,D*wX 許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。 tI0d!8K XZYpU\K 骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。 <UOx >=h 最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。 L}*:,&Y/ l69&-Nyg 糖尿病:少吃糖不會好。 0W<:3+|n4 病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。 o@mZ 6!ax3 為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。 >j5)
MF{" 怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。 x*Y&s< 注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾。 _]a8lr+_- 'VcZ_m: 癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。 {L5!_]6 尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。 (lq7 ct XW
w=3$ 怎麼辦?若有癌,要降低蛋白質至8%以下。 _\hZX|:] u@tJu'X 第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦! 1OJD!juL$ .[%em9u 但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。 pXf!8X&y 如果愛吃好味道,不容易健康長壽。 3e4; '5q; 一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。 ,_@C(O wDswK "T 食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)--生病。 <NZ^*] 食物:饅頭(不添加)--健康。 2?9 FFlX NWWag} 所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。 V #["Z} 「食品」可以吃,但不要天天吃。 \g<9_ PPSf8-MLW 加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢? VU3xP2c: ~WXT0-, 脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。 '2mR;APz rq bX9M^ 因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。 }1E'a>^| 因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。 &$F4/2|b% 5$Lo]H
* 所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。 UQ6UZd37 Q;{[U!\: 脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何能好吃? sf )ojq6s 素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。 "D0:Y(\ 37GJ}%Qs 另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。 e FDhJ rvO7e cR"
因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。 e+jp03m\W w@RVg*`%7D 若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。 c@9jc^CJ 7L~LpB 米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。 [=M0%" tdZ,sHY6 第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早。 d~+8ui{-U pW ]+a0j 了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。 mUW|4zl i} 不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。 fFP>$ 首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。 Zwy8SD'L C"
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78 1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。 3GVE/GtU 2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。 %gj's-!! 3、醣:簡單糖(提供甜味)。 p;Ezmz 這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。 Z#7T!/28 t}m6]; 而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。 7tWt3 所以基本上,食物不應該太好吃。 wn*<.s 以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。 rN6@=uB MgJiJ0y 4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。 ]jo^P5\h> 這是最要命的好味道。 0v6(A4Y 鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。 r,}U
-S.w &_X6m0z 5、胺基酸,有必要與不必要兩種:身体所需要的,叫作必要胺基酸。 g7*c wu 它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。 ^]mwL)I} 相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。 K"'W4bO#7 所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 (?MRbX]@ Q*wub9 常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。 `P1jg$(eA tBEZ4 W>67 其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 w)I!q&`Y 它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。 Qx,?v|Xg 它們是什麼? z9mmZqhK\ gb
6 gIFq; 它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。 ?DP]#9 /4 n]&/?6} 在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。 !>XG$-$`Z 所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。 TTjj.fq6 `jY*0{ 在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。
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fmT Hbogi1!al| 餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。 sW%U3,j 某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎? G=4Da~<ij 如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎? .<JD'%?" 如果不放味精,您還吃得下嗎? }9T$ XF~ 中華美食要好吃而不口渴。 :nki6Rkowt 頂級廚師的挑戰在這? $-""=O|" 你能好好用心去想:怎麼煮嗎? +gb2>fei& 4xLU15C 必要的胺基酸,貴又不好吃。 5A]IiX4Z 對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。 V^Wo%e7#u[ 不必要的胺基酸,便宜又好吃。 S9X~<!] 對身体差,粒子小,身体會生病! S3nA}1R 先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。 Nx4_Oc^hY 但便宜,所以普及性高。 b;\qF&T 真是集一切好處於一身,只是會吃死人。 Ikiv+Fq( mNw|S*C 可怕的食品實例: :HhLc'1Jw 健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。 W2
h^ShG 1fRYXqx 自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。 #p~tkQ:'1 不要被不實的宣傳所誤導。 fx|$(D@9 GIQ/gM?Pv QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。 Q1V 4bmM =g'7 xA 那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。 \2i4]V 2#'{Q4K 炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。 7]a6dMh " ^~f.N 它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。 ]t_AXKd EOhUr=5~ j<!rc>)2+L 好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。 m<005_Z0Q SFKW"cP 有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。 sAS\-c'6 醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。 $A6'YgK M5 ep\^ 別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。 hf P}+on% VkFTIyt 這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最 l){l*~5zl2 順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。 ]qL#/ 只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。 ->&AJI0 所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。 LKY4rY!|@d oz%ZEi\bW 雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。 :
:8UVLX 而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。 mzTF2K
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